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名   称:山东大豆蛋白有限公司
联系人:王金远
手   机:13854913370                                           Q    Q : 1311705891
电   话:0539-2910868
传   真:0539-2910868
地   址:山东省临沂市兰山区半程镇驻地
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花生蛋白粉

       花生蛋白是一种营养价值较高的植物蛋白,其营养价值高于动物蛋白。它含有 18 种氨基酸,其中含有人体不能合成的八种必需氨基酸,而且极易为人体消化吸收, 并含有比大豆更少的抗营养因子 , 不含转基因成分。 
       花生蛋白粉采用“低温制取花生蛋白同步提取原生花生油”的高新技术,通过低温(低于 60 ℃ )物理压榨的新工艺,完整保留了花生中的营养成分,可溶性蛋白质及 NSI 值高,水溶性好,洁白,风味清淡,具有花生特有的清香气味,无大豆蛋白粉所含有的令人不愉快的豆腥味和胀气因素;花生蛋白粉具有良好的发泡性和乳化性,可广泛用于饮料、乳制品、糖果、蛋糕、肉食添加等食品,能够提高产品植物蛋白的含量。

花生蛋白粉在食品中的应用

◎在肉类制品加工中的应用:
        花生蛋白粉是肉类制品的良好粘合剂、填充剂,调味剂。将其添加到香肠、鱼肉肠、火腿中,可有效保持肉汁水分不流失,加工中风味物质不损失,促进脂肪吸收,制品不产生走油现象。通过添加花生蛋白粉,使制品达到组织细腻、质地良好、口味好,提高了产品的植物蛋白含量 , 使用量为 5% ~ 10 % 。 
◎在谷物焙烤制品中的应用:
       添加在面包、蛋糕、馒头中不仅可以改善谷物的营养价值,还能使产品结构膨松、柔软、富有弹性,添加量为面包 4% ~ 10 % 、蛋糕 15% ~ 25% 、馒头 5% ~ 12% 。在面条中加入花生蛋白粉可增加面团韧性,不易断条,制品滑爽有咬劲,口味好。提高了产品的植物蛋白含量。 
◎用于植物蛋白饮料及冷饮冷食:
       利用花生蛋白粉可生产固体饮料如花生蛋白奶粉、花生糊、花生晶,液体饮料如花生乳,同时还可进行乳酸菌发酵生产花生酸奶。将其加入到冰淇淋中可增加制品的乳化性,提高膨胀率,改进产品质量,改善营养结构,提高了产品的植物蛋白含量。花生蛋白粉还可作为某些混浊类果汁饮料的混浊剂。 
◎制作副食品、调味品、休闲食品:
        花生蛋白粉经煮炼、脱色制成花生腐竹。将花生蛋白粉挤压改性后制成花生蛋白肉,能丰富副食品种。此外,还可与淀粉食物混合,经挤压膨化处理,制成休闲食品。花生蛋白粉含有较高的蛋白质及适宜的碳水化合物,是制作酱油的好原料
理化指标

 

 
地址:山东省临沂市兰山区半程镇驻地 电话:0539-2910868 传真:0539-2910868