首页
公司简介
公司荣誉
新闻中心
产品展示
   
联系我们
公司公告  
产品导航  
大豆分离蛋白粉
大豆组织蛋白肉
大豆浓缩蛋白粉
大豆功能性浓缩蛋白粉
脱脂大豆蛋白粉
  脱脂脱腥大豆蛋白粉
  大豆拉丝蛋白肉
  低温花生蛋白粉
联系我们  


名   称:山东大豆蛋白有限公司
联系人:王金远
手   机:13854913370                 Q    Q : 1311705891
电    话:0539-2910868
传    真:0539-2910868
地    址:山东省临沂市兰山区半程镇驻地
产品导航
【 脱脂脱腥大豆蛋白粉】

    脱脂脱腥大豆蛋白粉是一种新型实用的功能性营养食品原料,是优选东北非转基因大豆经脱皮、脱脂及脱腥等工艺精加工制成的粉状产品。本产品不仅蛋白质含量高,且富含人体所需的多种氨基酸、维生素和矿物质,是价格低廉、应用广泛且简单的高营养食品添加剂。 大豆脱脂蛋白质粉具有乳化性、发泡性、分散性、溶解性、凝胶性等功能性。可广泛应用于面包、点心等面制品,或添加于各种肉制品、乳制品、糖制品、油炸食品以及保健食品中,可以提高产品营养价值,改善产品风味,降低生产成本。 肉制品中应用: 大豆脱脂脱腥蛋白质粉可介入肉制品肌原纤维,通过滚揉、斩拌的加工过程,在脂肪微粒表面形成均匀、稳定的蛋白分子膜,其良好的凝胶性能和粘结力又可将蛋白溶胶基质形成具有一定机械强度的立体网络结构,增强肉制品的组织构成力,由此增强成品的质构(弹性、硬度、粘结性、咀嚼感)及风味。同时,大豆脱脂脱腥蛋白质粉因其具有良好的乳化性,可提高产品的出品率,降低产品生产成本,使企业获得更高的经济效益。因此,利用大豆脱脂脱腥蛋白质粉的诸多功能性,在香肠、火腿、鱼丸、肉松、卤味制品、腌腊制品中均可适量添加,充当原料或代替部分淀粉,降低产品成本;同时添加大豆脱脂脱腥蛋白质粉后,提高其产品档次和营养价值。 面制品中应用: 大豆脱脂脱腥蛋白质粉具有亲水性,经机械搅拌将混入其中的空气包围起来而形成泡沫,因受到表面张力的制约,泡沫成为圆球形。在一定条件下,搅拌越充分,蛋白粉中混入的空气越多,蛋白溶液的体积就越大。由于蛋白胶体的粘性,加入的原料可附在蛋白泡沫周围,使泡沫层变得浓厚坚实,增强了泡沫的机械稳定性,增加制品的膨胀力和体积。在高温烘焙条件下,大豆脱脂脱腥蛋白质粉具有良好的吸水、起泡性能,整个蛋白分子结构在高温下由原来的立体状态变成规则状态,这种变性蛋白分子因撞击而相互贯穿缠结,形成凝固体,这种凝固体经烘焙后,便失水成为带脆性的凝胶片,在制品表面产生光泽,即美拉德反应。这使其在饼干、面包、糕点、面条、方便食品中有广泛应用,一方面代替部分鲜蛋或蛋粉,降低成本;另一方面加强营养,增加色泽、口感与风味。 乳制品中应用: 大豆脱脂脱腥蛋白质粉具有良好的溶解性和分散性,在水或其它溶液中可迅速溶解分散,形成稳定、均匀、不沉淀的粘稠状乳液,静置、稳定时间较长。同时蛋白作为一种天然的乳化剂,增加了脂肪的凝聚性,能提高产品的保型性。加上大豆脱脂脱腥蛋白质粉末细腻,口感顺滑,因此在冷饮、奶粉、豆浆、浓汤、沙士中可适量添加,改善产品品质,降低产品生产成本。 保健食品中应用: 可制成各类高蛋白营养保健食品,如营养米粉、麦片等,降低胆固醇,提高营养价值。 糖制品中应用: 利用大豆脱脂脱腥蛋白质粉的凝胶性和乳化性,代替奶粉,改善糖果口感、色泽,降低粘性、甜度,增加蛋白质含量,降低生产成本。

产品指标值
项目
 
指标
 
水分
≤10
蛋白质 (N*6.25)%
≥50
脂肪 %
≤1.0
粗纤维 %
≤5.0
灰分 %
≤6.0
氮溶解指数,NSI %
≥70
细菌总数 /克
≤20000
粒 径 (目)
≥90
 
 
山东省临沂市兰山区半程镇驻地 电话:0539-2910868 传真:0539-2910868