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名   称:山东大豆蛋白有限公司
联系人:王金远
手   机:13854913370               Q   Q : 1311705891
电   话:0539-2910868
传   真:0539-2910868
地   址:山东省临沂市兰山区半程镇驻地
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大豆组织蛋白肉

                               

大豆组织蛋白的应用范围及作用

1  用于肉肠中,加入量为肉重的15%(湿组织蛋白),可以代替一部分瘦肉;

2  大豆组织蛋白与肥肉混合在一起绞碎,做成肉丸,其味道和口感比纯肉丸还好;

3  饺子馅中加入大豆组织蛋白,不仅可以代替瘦肉,而且还可以改善饺子的风味,提高饺子的营养价值;

4  大豆组织蛋白还可以与各种肉类加工在一起做菜,其味道与肉一样,对于不愿吃肉的人提供了一种理想的菜肴;

5  大豆组织蛋白经过加工可做成肉干,营养丰富、食用方便,而价格仅为肉干的四分之一,还可以加工成各种蜜饯,成为富有营养口味极佳的休闲食品;

6  大豆组织蛋白与各种香料用糖混在一起,可以做成高蛋白的方便食品,供学龄儿童做早餐和课间餐;

7  在肉类罐头中加入大豆组织蛋白,即降低了成本,又增加了蛋白质含量;

8  大豆组织蛋白用热水浸泡后,加上各种调料,即可食用,既方便又能增加食欲,是较好的凉拌菜;

9  大豆组织蛋白不仅营养价值高,而且是优良的保健食品,老少皆宜。对于患心血管、动物硬化、糖尿病、高血压、高胆固醇、肝炎、肾炎、肥胖病的病人更是一种辅助疗效食品。

 
大豆组织蛋白理化指标

   大豆组织蛋白是将大豆浓缩蛋白及分离蛋白等经挤压、膨化机的高温高压处理而成,具有良好的吸水性、保油性和纤维状结构,口感类似于肉类,是一种理想的高蛋白肉制品添加物。在肉制品应用中,可降低加工成本,提高产品中的蛋白含量,使之具有更高的营养价值;经浸泡后,制成各种形状的炒、煮、炸等各种风味的素肉食品。
 建议用量为:细碎肉产品中可加入3%-8%的组织蛋白。素肉产品可适量。

产品指标

项 目
指 标
水分(%)
≤10
蛋白质(%)
≥48-80
脂肪(%)
≤1.5
粗纤维(%)
≤5.0
灰分(%)
≤7.0
细菌总数,个/g
≤30000
大肠菌群个/100g
≤40
致病菌
 

山东省临沂市兰山区半程镇驻地 电话:0539-2910868 传真:0539-2910868